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　　中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。粟为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂型，每穗结实数百至上千粒，籽实极小。二、耐旱作物耐早作物是指zhidao具有较强的耐早抗逆性.在干早缺水的情况下，能正常生长发育，保持或接近正常产量的作物。耐旱作物的形态主要表现在叶窄小，有的遇到干早能卷成筒状，把气孔卷在里面；有的叶片上气孔少又小，干早商温时气孔能自动闭合；有的叶片上有茸毛，表皮层和角琢层厚，能反射阳光；还有的气孔钾陷入表皮层内。